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鰣魚—魚中的貴族
張愛玲女士曾經提到人生的三件憾事:一恨鰣魚多刺,二恨海棠無香,三恨紅樓夢未完。足見鰣魚的美味程度,堪比花中海棠,書中紅樓。鰣魚不但味鮮肉細,營養價值也極高,蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富;鰣魚還有一處讓食客最愛,就是它鮮美無比的魚鱗,鰣魚鱗片富含脂肪,烹調鰣魚時不去鱗,可以增加魚體的香味,并且食用鰣魚鱗也有清熱解毒之功效。
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